葡萄设施栽培技术，普遍采用的是塑料薄膜日光温室。按照果实上市时间的不同，分为促早栽培和延迟栽培，从而形成周年生产模式。促早栽培指的是果实成熟期比露地栽培的早，如5月份果实成熟上市；延迟栽培指的是果实成熟期比露地栽培的晚，如12月份果实成熟上市。近日，农科110特别邀请到了山西省农村致富技术函授大学教授王维治就设施大棚葡萄周年生产的关键技术作了详细讲解。

　　问：王老师您好，首先请您介绍一下什么是葡萄周年生产技术呢？

　　王：葡萄周年生产技术是在传统露地葡萄栽培基础上采取早中晚熟品种相结合，拉长供应期，使葡萄的供应期在7、8、9、10月都有露地生产的葡萄。如果要在其他季节吃到葡萄，就要采取现代设施大棚技术进行反季节生产。反季节生产主要是利用葡萄一年多次结果的习性，采用现代设施农业的技术，创造一个适合葡萄生产的环境，使其一年十二个月都能结出新鲜的果实。

　　问：反季节葡萄生产模式怎么理解呢？

　　王：一般露地葡萄上市是在8、9月份，现在新技术的应用可以在7、8、9、10月份都能吃到新鲜葡萄。其它季节利用一些促早或延秋的栽培技术，使葡萄提前成熟或推后成熟，形成周年生产模式。

　　问：那么请问王老师，反季节葡萄生产模式都有哪几种类型呢？

　　王：一般来讲，反季节葡萄生产可以分为促早栽培技术和延迟栽培技术。

　　促早栽培包括春促早、秋促早和冬促早。春促早是在冬天升温，春天成熟，11月进入休眠期，12月开始升温，1月发芽，4、5月成熟；秋促早是在秋季提前进入休眠期（第二年的发芽、开花、结果提前到当年的秋季进行）；冬促早要求1、2、3月份葡萄成熟，就要提前四个月在9、10月份进行重新生长栽培，冬促早葡萄栽培是目前最难的，由于冬天生长条件较差，不利于葡萄生长，所以在设施葡萄棚内加补光灯，延长光照时间和增加光照强度，添加采能设备，利用热光能加热，使温度条件达到葡萄生长的要求。

　　延后栽培一般采用晚熟品种，在11、12月甚至1月份成熟，包括单纯延后型、前控延后型和后延型。单纯延后是在春天时自然萌芽，在秋天进棚延迟生长；前控型是在前期采取降温措施，延迟葡萄的发芽。

　　问：设施大棚栽培技术如何进行操作，确保葡萄一次栽植，全苗成活？

　　王：近几年经过深入地引进和不断地试验，总结出了一套适合山西中部地区生产的设施大棚栽培简化技术。在栽培时间上，第一年的11月到第二年的6月之间都可以栽植。设施大棚内的行距是1.8～2米，株距是0.7米，这是一个比较理想的栽培密度。

　　保证葡萄苗期苗壮要做好以下几个环节：

　　（1）浇水。在栽植前，根据设施的湿度情况，如果棚内湿度较低，一定要浇足水分，使土壤水分充足，便于葡萄萌发。如果前茬葡萄刚收获，棚内湿度较好，可以不浇地上水。

　　（2）施肥。在种植前必须施足底肥，用旋耕机旋耕两遍，使肥料和土壤充分搅拌均匀。

　　（3）划行开沟。开沟的目的是前期来浇水用的，沟要浅，把葡萄苗栽在活土层上，这样利于葡萄生长。栽好后，顺沟浇水，之后用地膜覆盖，起到保温、保墒，保证土壤疏松的效果。在地膜的选用上，一般黑膜防潮作用较好，但不利用地温的升高，如果在3月份之前栽植，地温较低，建议选用白膜；如果在3月份以后，棚内温度较高，就可以用黑膜覆盖。

　　（4）温度。栽苗后要控制棚温不要太高，因为刚开始根系还没有发出新根，没有吸收的功能，一般温度控制在不超过25℃，如果温度较高，一定要及时放风，保持棚内温度适宜。

　　（5）水肥管理。葡萄在苗期是非常喜水的，前期种植气温低时，一般栽苗后每隔半个月浇一次水；如果栽的较晚，在4、5月份气温开始升高时，水分蒸发较快，就要每隔十天浇一次水，连续浇上三四水，葡萄根就扎牢了，之后就要控制水的用量。要特别注意，一般不浇空水，伴随着肥料的使用，改良土壤，提高肥料利用率。

　　问：葡萄整蔓技术有哪些呢？

　　王：在设施葡萄整枝技术上，有种简单易行且效果好的方法叫双蔓水平微型架，这种方法除了用苗少，还具有通风透光的优点，在生产中比较多用。有以下两个口诀方便农民朋友操作：第一年整蔓技术 “一柱留两条，副梢保三叶，半米一摘心，两米把顶封，遇旺难结果，依架水平爬，落叶把头打，双蔓一边倒”；第二年整蔓技术“升温先破眠，施肥把水浇，一枝五穗果，余芽全抹掉，根部留一条，来年好结果，果枝不留梢，冬芽也抠掉”。

　　问：设施葡萄的温度和湿度怎样管理？

　　王：设施葡萄与露地葡萄的区别就是它的温湿度可以人为控制。发芽前即葡萄开始升温到萌芽前大概需要30～40天的时间，温度不要超过25℃，特别是中午时段。萌芽后，花芽还在继续分化，如果温度过高，就会加快其生长的速度，导致花穗分化不好和枝条徒长。枝条徒长的不利影响是减少了果穗的营养吸收，叶面积减少导致果实品质下降。花期时，棚内温度可以提高到28℃，夜温可以稍微高一些。花后，温度可以提高到不超过32℃。

　　早期萌芽前使用破眠剂给棚内营造一种高湿的环境，一般适度控制在85%～95%；花期时湿度要降到70%～80%，坐果后的湿度基本与外界一样。要注意的是，如果棚内湿度高，在露地不发生的病害会在设施棚内发生，如白粉病。

　　问：在设施葡萄栽培中要注意哪些病虫害的发生？

　　王：近几年我省葡萄虫害发生的相对较少，但也有一些靠吸取植物汁液的虫害危害较大，如蓟马、绿盲蝽、红蜘蛛等，防治上较简单，一般常用的杀虫剂都可以。葡萄病害要注意霜霉病和白粉病，这些病害对叶片是有毁灭性的，要采取及早预防的措施，一旦发现叶片有异常就晚了。

　　问：设施葡萄的休眠和升温如何理解呢？

　　王：从落叶到翌年树液开始流动期止，称做葡萄休眠期。一般从9月枝条开始成熟时开始逐渐进入休眠，10～11月份休眠最深，一直持续到翌年的1月下旬。自然休眠结束后，由于外界环境条件的影响，植株仍不能发芽，继续处于休眠状态，称为被迫休眠。在被迫休眠期，只要条件适合（10℃以上），即可发芽。根没有休眠期，只要条件适合即可生长。

　　在设施大棚生产上，常用破眠剂打破葡萄的休眠期，主要是单氰胺一类。破眠剂在使用时要注意：（1）在葡萄升温后，3天内芽子没有萌动时使用才能发挥作用；（2）严格按照说明书上的浓度使用；（3）破眠剂有一定毒性，在使用操作时要做好戴手套、口罩等保护措施。

　　问：请问王老师，葡萄二次结果技术有什么样的意义呢？

　　王：葡萄本身是一种一年可以多次结果的植物，利用它的这种习性，主要有两方面的意义：第一，如果第一茬葡萄由于管理不善或自然灾害等因素导致产量很低，为了提高产量可以进行二次结果；第二，若要实现周年生产就需调整葡萄结果的季节，头茬葡萄“赶早”，二茬葡萄“赶晚”。

　　葡萄二次结果主要有两种方法：一是利用冬芽；二是利用夏芽副梢，但是结出的葡萄品质不太好，一般多用冬芽进行二次结果。花芽在7月份基本已形成，人工剪掉叶片是一种方法，还可利用人工休眠的方法，在叶片上喷化学用剂，使叶片逐步黄化脱落，大约需要半个月时间，把叶片制造的养分回流到枝条上，使花芽的营养更加饱满，这种方法生产出的葡萄品质更好。二次结果的应用前景比较广阔。

　　问：葡萄连年丰产达不到预期效益的原因是什么呢？

　　王：葡萄连年丰产在实际生产中存在问题较多，往往第一年丰收，第二年产量却不如预期，主要有两方面原因。一是人为因素，头年结果量太大，消耗营养多，负载量大，葡萄成熟期晚，整个生长期的营养全用来供应葡萄，没有足够的营养供应第二年的花芽的分化生长，造成不结果；二是品种原因，有些品种不耐日光，光照条件达不到，花芽分化不好，造成产量低，如夏黑葡萄。

　　问：在葡萄周年生产中，品种的选择是非常重要的，请王老师介绍几种品质好且产量高的反季节栽培优质品种，好吗？

　　王：好的。近几年来，我们研发了适合反季节栽培且品质非常好的科创系列葡萄品种。我分别做一下简单介绍。

　　科创一号，早熟的、大穗大粒的翠绿品种，特点是发芽分化容易，适合设施条件下促早栽培或一年两熟栽培或盆栽，它容易结果，颜色鲜红，含糖量高，口感纯甜，丰产性高。

　　科创二号，又叫冰美人，无核的、大粒的、耐储藏、耐运输，酸甜适口，也是中国唯一大面积出口东南亚甚至欧美国家的品种。

　　科创三号，黑色的，香味较浓，口感既有玫瑰味又有茉莉香味，易坐果，但是是一种生长弱的品种。

　　科创四号，无核的，大粒的，圆粒的，绿色的品种，口感较好，

　　科创五号，晚熟的、绿色的、有玫瑰香味的品种，适合露地栽培和延秋栽培。

　　科创六号，也叫无核早玫瑰，香味浓郁，口感较好。

文章转载自科普中国